Cuptoare pentru pizza
Totul și sfârșitul în fiecare pizzerie este un cuptor de pizza bun, cu temperatura optimă pentru coacere. În sectorul de catering veți găsi în primul rând cuptoare de pizza acționate electric, deoarece obțin puncte prin viteza și uniformitatea lor în procesul de coacere. Cuptoarele de pizza pe gaz, pe de altă parte, se găsesc adesea în zone mobile, cum ar fi snack-baruri sau dube de vânzare. În cele din urmă, cuptorul clasic din piatră cu lemne este adesea preferat de gurmanzi și din sectorul privat.
Indiferent de modul de funcționare al cuptorului pentru pizza, în timpul procesului de coacere sunt create gaze de evacuare relativ fierbinți de 400°C, care trebuie evacuate în exterior printr-un sistem de evacuare adecvat. Grăsimile conținute în gazele de eșapament și un conținut ridicat de umiditate cresc riscul de incendiu în conducta de evacuare pe termen lung, așa că inspecția regulată este esențială.
Companiile specializate folosesc detergenți chimici pentru curățare, așa că etanșeitatea este o cerință de bază atunci când se selectează sistemul de evacuare potrivit. Datorită temperaturilor ridicate ale gazelor de eșapament, sistemele de evacuare cu garnituri convenționale, de exemplu din silicon, nu sunt o alegere bună aici, motiv pentru care vă recomandăm să utilizați sistemul nostru de evacuare conic, rezistent la temperaturi ridicate, DW-KL, cu suprafața sa metalică. garnitura pentru cuptoare de pizza.
