Cuptoare pentru pizza
Elementul cheie pentru orice pizzerie este un cuptor de pizza bun, cu temperatura optimă pentru coacere. În industria serviciilor alimentare, cuptoarele electrice pentru pizza sunt utilizate în principal, deoarece acestea excelează în ceea ce privește viteza și consistența în timpul procesului de coacere. Cuptoarele de pizza pe gaz, pe de altă parte, sunt frecvent întâlnite în spații mobile, cum ar fi snack barurile sau camioanele alimentare. Cuptorul clasic de piatră cu lemne este adesea preferat de pasionații de gastronomie și în medii private.
Indiferent de tipul de cuptor de pizza, în timpul procesului de coacere sunt generate gaze de ardere relativ fierbinți, cu temperaturi de până la 400°C, care trebuie evacuate în exterior printr-un sistem de evacuare adecvat. Grăsimile conținute în gazele de ardere și conținutul ridicat de umiditate cresc în timp riscul de incendiu în sistemul de evacuare, ceea ce face esențială întreținerea periodică.
Pentru curățare, companiile profesionale utilizează detergenți chimici, astfel încât etanșeitatea este o cerință fundamentală în selectarea sistemului de evacuare adecvat. Din cauza temperaturilor ridicate de evacuare, sistemele de evacuare cu garnituri convenționale, cum ar fi siliconul, nu sunt o alegere bună. Prin urmare, recomandăm utilizarea sistemului nostru de evacuare conic DW-KL, rezistent la temperaturi ridicate, etanșarea pe suprafață metalică pentru cuptoarele de pizza.
